E nesse feriadinho aproveitei para conhecer a nova unidade do @salgastronomia do chef @henrique_fogaca74.
Localizado em um dos shoppings mais nobres de SP, a caveira, sua marca registrada, ganhou um ar requintado e de sofisticação 🔪☠️
De entrada pedimos o “siri mole crocante”, um siri inteiro envolto em uma crosta crocante sob uma espécie de vinagrete de tomates bem temperada.
O meu prato foi o “cupim na manteiga de garrafa, mandioca cozida e farofa de banana”. Carne macia, mandioca derretendo e farofa bem crocante. O marido pediu o clássico que até já serviu de inspiração em prova do @masterchefbr; “lombo de cordeiro, purê dois queijos, funghi e molho de jabuticaba”. O queijo de presença forte no purê contrasta muito bem com o molho adocicado, mas sua textura poderia ser mais delicada, o ponto da carne ficou longe do que seria o ponto perfeito do cordeiro, veio muito passado e acabou perdendo sua suculência; acho que teremos que prová-lo novamente em uma próxima…rsrsrs.
Amei a experiência, comida saborosa, ambiente agradável, e a cozinha aparente que me fascinou é claro.
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